作者：张洪涛（笔名“一节生姜”，宾夕法尼亚大学医学院研究副教授，著有《吃什么呢？舌尖上的思考》、《如果舌尖能思考》）
在美国，有本叫《中国研究》（TheChinaStudy）的书已经卖了上百万本了！这本书自称是最全面的营养学研究，对饮食、减肥和长期健康有着深远的启发意义。这本书还被翻译成中文版，叫《救命饮食:中国健康调查报告》，在亚马逊上也卖的非常好。
《TheChinaStudy》及中文版《救命饮食》
如果用一句话总结，《中国研究》的主要观点就是“把吃出来的病，再吃回去！”而能把各种现代疾病都吃回去的秘密，就是素食！不但要素食，而且还要极端素食。
一、《中国研究》都说了啥？
这书在名字里套上“中国”，是因为作者参加了一个中国预防医学科学院—康奈尔大学—牛津大学三方的联合研究项目，分析了从-年中国65个县的癌症和其他慢性疾病的死亡率，再综合了-年间在这些地方进行的饮食调查和血液检查数据。
这个研究得出的结论就是：在-年以肉食为主的地区，当地居民在至年间相关的癌症和其他慢性疾病的死亡率要高。以这个研究为基础，作者又引用了众多的其他研究，总结出极端素食是解决现代疾病的希望，于是作者在引言里就给读者列出了这“素七条”：
环境和食物中的合成化学物质并非致癌的主因（画外音：“毛病是吃出来的！”作者认为动物食品才是主因）；
基因并非决定人成为十大死因受害者的最重要原因（画外音：“毛病是吃出来的！”作者认为动物食品才是主因）;
不要指望基因研究能够发展出有效的药物疗法来对付疾病，应该把